Propiedades y Características de los Rebaudiósidos de Stevia
Los rebaudiósidos de stevia son estables en soluciones ácidas y salinas y relativamente estables a temperatura ambiente. Son fácilmente solubles en agua y rápidamente higroscópicos en el aire, con una solubilidad superior al 40% a temperatura ambiente. Cuando se usan junto con ácido cítrico o glicina, tienen buen sabor; Combinados con otros edulcorantes como sacarosa y fructosa, proporcionan un mejor sabor. Tras su consumo, no son absorbidos por el organismo y no producen energía térmica, lo que los convierte en un excelente edulcorante natural para diabéticos y pacientes obesos.
El dulzor de Stevia Rebaudiosides es 250~450 veces mayor que el de la sacarosa, con una ligera astringencia. Stevia Rebaudiósido A tiene un amargor notable, cierto grado de astringencia y un sabor mentolado, lo que hace que sus características de sabor sean ligeramente peores que las del rebaudiósido A. Es moderado y sabroso, con pocos regustos cuando está puro, siendo el edulcorante natural más cercano al azúcar, pero puede tener un sabor desagradable en altas concentraciones.
Usos de Stevia Rebaudiósidos
Los rebaudiósidos de stevia son edulcorantes naturales bajos-en calorías. El valor calórico de Stevia Rebaudiosides es sólo 1/300 del de la sacarosa. Tras su ingestión, no son absorbidos por el cuerpo humano y no generan calor, lo que los hace aptos para diabéticos y pacientes obesos. Cuando se mezclan con sacarosa, fructosa o azúcar isomerizada, se puede aumentar su dulzor y mejorar el sabor. Se pueden usar en dulces, pasteles, bebidas, bebidas sólidas, bocadillos fritos, condimentos y frutas en conserva, y deben usarse en cantidades moderadas según sea necesario para la producción.
Introducción de INGIA Stevia Rebaudiósidos
Los edulcorantes Stevia Rebaudioside de INGIA son los sustitutos del azúcar más comunes en alimentos y bebidas, incluida la Stevia Reb A, que abunda en las hojas de stevia, y algunos componentes raros pero muy eficaces como la Stevia Reb M, que proporcionan un buen sabor dulce casi sin amargor.
Los rebaudiósidos de stevia INGIA son una excelente opción para diversas aplicaciones, incluidos edulcorantes de mesa, bebidas energéticas, bebidas carbonatadas, agua saborizada y jugos. Los productos INGIAStevia Rebaudioside le proporcionarán una solución dulce natural y baja-en calorías.
