En el chocolate, diferentes edulcorantes bajos-calóricos combinados conMezclas de Stevia Ingvia® M+(Chocolate Solutions) puede satisfacer las altas-exigencias de calidad del alto contenido de cacao, mejorar las características saludables del chocolate y mejorar el amargor indeseable y la fuerte astringencia del chocolate tradicional con alto contenido de cacao.
★ Cuando se combina conAlluPure™(alulosa), puede mejorar significativamente el aroma general del chocolate.
★ Cuando se combina conmaltitol, puede enmascarar eficazmente el amargor del chocolate de alta-pureza manteniendo al mismo tiempo la textura y el sabor del chocolate. A diferencia del eritritol, que puede impartir una sensación refrescante que afecta la rica sensación en la boca, el maltitol no tiene este inconveniente.
★ El eritritol, por otro lado, absorbe una cantidad significativa de calor cuando se disuelve en la boca, lo que puede crear una sensación refrescante. Esto hace que el eritritol combinado conIngvia® SteviaMás adecuado para combinar con chocolates de sabores emergentes, como los sabores florales, de menta y de sal marina.
Además de los edulcorantes, nuestro producto natural de vainillinaVanilliNext™También es muy adecuado para productos de chocolate. VanilliNext™ tiene un rico sabor a vainilla y lácteos, que puede mejorar la leche del chocolate con leche. Esta vainillina natural se deriva del ácido ferúlico y proporciona un intenso sabor a vainillina. Se ha utilizado ampliamente como agente aromatizante en alimentos y bebidas, incluido el chocolate.
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